Bereiding

Snij de tofu in plakken van 1½ cm dikte. Leg de plakken tussen een paar droge theedoeken. Leg op de bovenste theedoek een snijplank, of een dienblad en leg hier vervolgens een paar zware pannen op. Hierdoor wordt het vocht uit de tofu geperst en kan de marinade beter intrekken. Laat een half uur tot een uur rusten.

Maak in de tussentijd de marinade volgens dit recept.

Snijd de tofu in blokjes en giet de marinade over de tofu. Schep regelmatig om en laat de marinade zeker een half uur intrekken.

Breek de droge hziki in kleinere stukjes en laat dit zo’n 20 minuten in water weken totdat de hziki zacht is. Giet af en gooi het weekwater weg.

Schil de wortel en snijd deze in hele kleine blokjes.

Verwarm de olijfolie in een pan met een dikke bodem en stoof de wortelblokjes met de hziki op een zacht vuur gaar. Breng op smaak met wat tamari, zeezout, verse gember, rode peper, rijstazijn, rijststroop.

Schep de tofu met de marinade door de hziki en verwarm op een halfhoog vuur.