Soja yoghurt-fruitdessert
Ik ben niet zo dol op soja yoghurt, maar op deze manier bereidt
wordt het een heerlijk dessert, waarmee je eindeloos kunt variëren. Het ‘geheim’ is om het geroogde fruit in de soja yoghurt te laten wellen. Hierdoor krijg je een volle, krachtige smaak.
Voor ca 20 personen.
Ingrediënten
1,6 kg soja yoghurt
1 blikje (400 ml) kokosmelk
500 gr gedroogd fruit, in kleine stukjes gesneden
1 tl oranjebloesemwater
4 gr gemalen anijs
500 gr seizoen fruit
Rasp van 1 citroen
Rasp van 1 sinaasappel
500 gr gedroogd fruit: krenten, rozijnen, dadel, abrikoos, incabes, moerbei, gekonfijte gember, gekonfijte sinaasappelschil, etc.
Bereiding
Kies 4-5 verschillende soorten gedroogd fruit, snijd ze zo nodig klein.
Meng de eerste 5 ingrediënten en laat het een nacht overstaan.
Kies je fruit van het seizoen en snijdt deze, al dan niet geschild, in kleine stukjes.
Meng het fruit met de citroen- en sinaasappelrasp door de yoghurt.
Extra zoetmiddel is niet nodig omdat het gedroogde fruit al zoet genoeg is. Kan zijn dat de soja yoghurt te dik wordt. In dat geval verdunnen met meer yoghurt, rijstdrank, of vruchtensap.
Verdeel het dessert over schaaltjes en garneer met bijv. fruit, eetbare bloemen, geroosterde en gehakte nootjes.
Variaties: neem i.p.v. oranjebloesemwater en anijs vanille en/of kardemom en/of rozenwater.