Pastinaaksoep
in soep
Voordat de aardappel zijn intrede deed was de pastinaak
een veel gegeten wortel in Nederland. Heerlijk als soep, maar ook gebakken of geroosterd erg lekker.
Dit recept is voor 6 personen.
Ingrediënten
600 gr pastinaak
180 gr wortel
150 gr moesappel, bijv. goudreinet
1,2 ltr water of groentebouillon
een scheut olijfolie
zout, peper, kerrie en citroensap naar smaak
Bereiding
Schil de pastinaak en de wortels en snijd ze in plakken van een halve centimeter. Smoor de pastinaak met de wortels in de olijfolie op een zacht vuur tot ze medium gaar zijn.
Schil de appels en snijd ze in stukken. Voeg het water of de bouillon en de appel toe en breng aan de kook. Pureer de soep zodra de groenten gaar zijn.
Breng op smaak met zout, peper, kerrie en citroensap.