Marinade voor tempeh 3
Deze op tomatenpuree gebaseerde saus wordt oorspronkelijk gebruikt bij Foe Yong Hai, maar is ook
heel geschikt voor tempeh. Voldoende voor 6 pakjes tempeh, oftewel 1,8 kg tempeh. En dat is genoeg voor 18-22 personen.
Ingrediënten
300 gr tomatenpuree
800 ml water
100 ml citroensap, of appelazijn
60 ml (= 100 gr) agavesiroop, of 110 gr rijststroop
30 gr verse gember, gehakt
25 gr arrowroot
Bereiding
Kies een pan met een dikke bodem en verwarm deze op een middelhoog vuur met een scheut sesamolie. Draai het vuur laag en bak de tomatenpuree voor ca 5 minuten. Voeg alle ingrediënten toe, behalve de arrowroot. Breng de vloeistof aan de kook. Maak in de tussentijd de arrowroot aan met een beetje water en giet deze bij de saus.
Breng op smaak met zout, peper en eventueel verse of gedroogde chili.
Bak of frituur de tempeh schep deze vervolgens door de saus.
Opdienen met verse koriander.
Variaties:
Voeg blokjes verse ananas, of ananas uit blik toe. Een half blik is voldoende voor deze hoeveelheid.