Kruidkoek
Kruidkoek, of ontbijtkoek met roggemeel en dadelstroop. Ik gebruik meestal kruiden van Het Blauwe Huis; zij hebben kwalitatief zeer goede kruiden en kruidenmixen. De koekruiden in dit recept komen hier ook vandaan.
Voor een cakeblik van 30 cm.
Ingrediënten
250 gr roggemeel
100 gr speltmeel
200 gr gewassen rozijnen
21 gr bakpoeder
18 gr koekkruiden
5 gr zeezout
300 ml water
200 gr dadelstroop
Bereiding
Verwarm de oven voor op 170° C. Bekleed de bodem en de korte zijkanten van het cakeblik met een stroop bakpapier. Vet de lange kant in met zonnebloemolie. Zo krijg je de ontbijtkoek gemakkelijker uit de vorm.
Zeef de bloem met het bakpoeder, het zout en de specerijen. Voeg de rozijnen toe.
Meng alle vloeibare ingrediënten met elkaar en meng deze met het meelmengsel.
Schep het deeg in de het bakblik en bak de koek in ca 50 – 60 minuten gaar.
Variaties
Vervang de rozijnen deels door gekonfijte gember en/of sinaasappelschil.
Strooi 300 gr rauwe noten (amandel, hazelnoot, cashew) op de bovenkant en druk deze lichtjes in het deeg.