‘Tofu’ van kikkererwtenmeel
Met kikkerertwenmeel kun je een grote variatie van gerechten maken en veel landen hebben
hun eigen variatie. Dit gerecht lijkt wat betreft vorm (niet wat betreft smaak!) een beetje op tofu. Voldoende voor 3-4 personen.
Ingrediënten
150 gr kikkererwtenmeel
100 ml water
500 ml water
1 tl zeezout
1/2 el citroensap
Tijm, bonenkruid, chili, zwarte peper
of andere kruiden naar smaak
Bereiding
Maak een papje van het kikkerertwenmeel met de 100 ml water.
Breng het overige water met het zeezout aan de kook. Giet het papje bij het kokende water en breng op smaak met het citroensap en de kruiden en specerijen.
Blijf goed roeren om aanbranden te voorkomen totdat de ’tofu’ dikker wordt en los laat van de randen van de pan.
Giet de ’tofu’ in een licht ingevette bakvorm of ovenschaal zodanig dat je een koek krijgt van 1 cm dikte.
Laat de koek bij voorkeur overnacht afkoelen en opstijven.
Snijd de ’tofu’ in blokjes, fritesvorm, of plakken en bak of frituur in hete zonnebloemolie.